解凍方法

一本釣りのカツオ・マグロは釣り上げた直後に急速冷凍します。 急速冷凍した魚は、時間をかけて解凍するのが一番です。


■本格温塩水解凍

@ 40℃の温水1リットルに対し、大さじ2(40g)の塩を混ぜます。
A 凍った節(魚)を、温塩水に1分間つけます。
B 清潔なふきん(キッチンタオルでもOK)で水分を十分に拭き取ります。
C ふきんをよくすすぎ、固くしぼって、節を包みます。
D 冷蔵庫で90分間解凍します。


■お手軽冷蔵庫解凍

@ 節の表面を水洗いします。
A 清潔な濡れふきん(よくしぼったもの。キッチンタオルでもOK)で包み、冷蔵庫に入れます。
B 2時間ほどで切れる状態になります。